التحضير

1. لتحضير الخبز المحمص في المقلاة، قومي أولاً بتقطيع الباجيت إلى شرائح قطرية ورشيها بالقليل من الزيت.
2. ضعي شرائح الخبز في مقلاة ساخنة واشويها على كلا الجانبين حتى تأخذ القليل من اللون .
3. اخفقي زيت الزيتون والخل البلسمي وعصير الرمان والملح والفلفل في وعاء وادهني الخبز المحمص قليلاً.
4. ادهني كل شريحة بالقليل من جبنة الكريمة.
5. رشيها بكريمة الرمان البلسميك وزينيها بالأعشاب الطازجة وبذور الرمان.

للسلطة

1. قطعي جميع الخضروات وضعيها في وعاء السلطة.
2. أضيفي الذرة والرمان والجوز.

للصلصة

1. تخلط جميع مكونات الصلصة، المايونيز، الخردل، الزبادي، عصير الرمان، الخل البلسمي وتسكب فوق السلطة.
2. اخلطي جيدا وقدمي.

التحضير

للتين المكرمل

1. قطعي حبات التين إلى نصفين، وضعيها في مقلاة صغيرة ساخنة بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى.
2. رشي السكر واتركيه يذوب لمدة 2-3 دقائق.
3. اقلبي حبات التين واتركيها تتكرمل لمدة 3 دقائق.
4. أطفئي النار وأضيفي الخل البلسمي.
5. قلبي عن طريق رج المقلاة ثم أخرجيها من النار واتركي حبات التين تبرد.
6. بعد أن يبرد شراب التين، أضيفيه إلى الصلصة.

للصلصة

في وعاء عميق، ضعي مكونات الصلصة واخلطيها جيدًا.

للسلطة

• اغسلي السلطة ثم ضعيها في وعاء.
• أضيفي التين واللوز وبذور الرمان.
• أضيفي جبنة التلاغاني المقطعة إلى شرائح، بعد شويها أولاً على الشواية من الجانبين.
• اسكبي الصلصة فوق السلطة.
• اخلطي وقدمي

لصوص عصير الرمان:
نضيف السكر إلى قدر ونضعه على النار حتى يتحول إلى كراميل ثم نسكب عصير الرمان. نغلي على نار خفيفة حتى يصبح شراب. نبعده عن النار وندعه يبرد

للسلطة:
في وعاء كبير نضيف جميع مكونات السلطة ونضيف زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الطلب. بعد أن تبرد صوص عصير الرمان، نسكبها فوق السلطة ونقدمها.

نخفق الثوم في الخلاط حتى يفرم ناعماً. نضيف الشمندر والحمص وعصير الرمان ونهرسها حتى تصبح لينة. نضيف الطحينة وزيت الزيتون ونستمر حتى يتجانس الخليط. ننقل المزيج إلى وعاء التقديم ونرش عليه القليل من زيت الزيتون ونزينه ببذور الرمان.

للتبولة

1. ضعي البرغل في وعاء، ثم قومي بتغطيته بالماء الساخن. اتركيه يتشرب الماء وينتفخ لمدة 10 دقائق.
2. صفيه من الماء، ثم ضعيه على ورق المطبخ، ثم في وعاء كبير.
3. قطعي الأعشاب والبصل والطماطم الكرزية وأضيفيها إلى البرغل.
4. يتبل المزيج بالملح ويضاف الرمان.
5. اسكبي زيت الزيتون والخل البلسمي وعصير الرمان والكريمة البلسمية فوق السلطة.
6. قومي بتبريد التبولة لبعض الوقت في الثلاجة.

للدجاج

1. تُخفق مكونات التتبيلة في الهاون وتُفرك شرائح الفيليه جيدًا.
2. غطيها واتركيها في الثلاجة من 15 دقيقة إلى عدة ساعات.
3. تُشوى شريحة الفيليه الرقيقة في مقلاة ساخنة غير لاصقة (شواية أو مقلاة) على نار متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب.
4. قطعيها إلى شرائح رقيقة.

للتقديم

قدمي السلطة مع الدجاج والزعتر الطازج.

نسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية. نغسل أفخاذ الدجاج مرتديين قفازات ونضعها في مقلاة غير لاصقة. نضيف نصف كوب من الماء ونطبخها على نار متوسطة حتى تنضج. ننقل الأفخاذ إلى قدر ونسكب المرق في كوب. نضيف نصف زيت الزيتون إلى المقلاة ونقلي أفخاذ الدجاج من جميع الجهات. نقلي اليقطين لمدة 10 دقائق وننقل جميع المكونات إلى صينية الخبز.

نضيف إليهم أغصان إكليل الجبل وفصوص الثوم والملح والفلفل. نضع مرق الدجاج والباقي من الزيت ودبس الرمان في مقلاة على النار حتى يتكرملوا.

نسكب الصلصة فوق الدجاج واليقطين في الصينية ونخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.

نرش القليل من البقدونس ونقدم.

دبس الرمان المصنوع في المنزل

لكوب واحد: نسكب عصير الرمان والسكر وعصير الليمون في قدر ونُسخن على نار متوسطة. نغلي المزيج مع التحريك لإذابة السكر. نخفض الحرارة ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. نصب الخليط في وعاء معقم ونحفظه في الثلاجة لمدة 6 أشهر.

نقلي الكراث في ملعقة من زيت الزيتون حتى يذبل ونُضيف نصف عصير الرمان. ندعه ينضج لمدة 4-5 دقائق.

نخلط الطحين بالملح والفلفل وندهن قطع اللحم ونقلبها لتغطى بالدقيق من جميع الجهات.

نسخن باقي زيت الزيتون في مقلاة عميقة ونقلي قطع اللحم مع تقليبها باستمرار حتى تتحول إلى اللون البني بالكامل، ثم نُضيف الكراث مع عصيرها ونخفف النار. نغطيها بغطاء ونترك الطعام ينضج حتى ينضج اللحم جيدًا (نحسب حوالي 2-3 ساعات على نار متوسطة). نُحضر البطاطس المهروسة بالحليب والماء حسب التعليمات الموضحة على العلبة.

في قدر كبير، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ونقلي البصل لمدة 1-2 دقيقة، حتى ينضج قليلاً. نُضيف اللحم المفروم ونقوي النار ونقلي لمدة 5-6 دقائق، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، حتى يتحول اللحم المفروم إلى قطع ويصبح لونه بنياً ذهبياً.

نطفي بعصير الرمان ونمزج وثم نُضيف الطماطم مع عصيرها والجزر المبشور. بمجرد أن يغلي الخليط، نخفض الحرارة ونتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، حتى يتبخر معظم السائل.

نُضيف الأرز، و400-450 مل ماء مغلي، وملح وفلفل. نقلب بملعقة خشبية ونتركها حتى الغليان. نخفض الحرارة ونترك الأرز يطهى لمدة 20-25 دقيقة، حتى ينضج ويمتص السائل كله تقريبًا. نرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد لمدة 10 دقائق. نضيف الغرويير أو أي نوع من الجبن من اختيارك والجبن الكريمي وبذور الرمان والأعشاب المفرومة ونخلطهم جيدًا. نسكب البيلاف باللحم المفروم في قالب دائري متوسط ​​الحجم مع ثقب في المنتصف ونتركه ليبرد تمامًا. نقلب من القالب في طبق ونقدم.