تارت بالرمان الطازج
للتارت
- ضعي الزبدة في قدر، ثم ضعيها على النار حتى تذوب.
- أضيفي البسكويت إلى الخلاط واخفقيه حتى يصبح كالبودرة. أضيفي الزبدة المذابة واستمري في الخفق.
- انقلي الخليط إلى القوالب الفردية واضغطي بلطف بيدك ووزعي الخليط لينتشر في كل قالب.
- انقلي التارتات إلى الثلاجة لتبرد.
لكريمة المعجنات
ضعي مسحوق كريمة الحلويات، وعصير الرمان، والحليب في وعاء، واخلطيهم حتى يتجانس الخليط.
لتقديم
انقلي الكريمة إلى كيس المعجنات وإملإي فطائر التارت.
زيني التارت ببذور الرمان والسكر البودرة والنعناع.
تشيز كيك الرمان
نخفق البسكويت بالخلاط حتى نحصل على مسحوق ونضعه في وعاء. في قدر صغير، نذوب الزبدة ونسكبها على مسحوق البسكويت ونخلطهم حتى يتجانسوا. نفرد الخليط في قالب مستدير ونضعه في الثلاجة لتثبيت القاعدة. نخفق جبنة الكريمة الطازجة والسكر البودرة وقشر الليم والليمون وخلاصة الفانيليا بالخلاط حتى تمتزج جيدًا.
نُضيف الكريمة ونستمر في الخفق حتى تتكون كريمة منفوشة. نسكب الكريم ونفردها فوق قاعدة البسكويت ونعيد القالب إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. عندما يتم تجميد كعكة الجبن جيدًا، نخرجها من القالب ونفرد مربى الرمان فوقها (انظر الوصفة).
فطيرة كريمة حلوة بالرمان
نُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ندهن صينية مقاس 30×20 سم بالزبدة أو السمن (من 100 جرام). ونفرد ورقة عجين تغطي كل الصينة حتى الحافات. ندهن بالزبدة أو المارجرين ونكرر مع ورقتين آخرتين.
نستمر في دهن الأوراق واحدة تلو الأخرى، مع رش كل واحدة بالزبدة أو السمن. يجب أن تكون هناك فجوة هوائية بين الورقات بحيث لا تكون ملتصقة ببعضها البعض. نقطع الأوراق إلى قطع مربعة حتى تتغلغل الكريمة وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
لتحضير الكريمة: نخلط الحليب والماء وعصير الرمان والسكر والبيض والفانيلين بمضرب بيض في وعاء. في قدر، نقلي القليل من السميد مع 50 جرام زبدة أو سمن على نار خفيفة مع الحرص على عدم الاحتراق. نرفع عن النار ونضيف خليط الحليب. نخلط بالسلك حتى تتجانس المكونات.
نخرج الصينية من الفرن (بعد أن تنضج الأوراق لمدة 20 دقيقة وتحمر قليلاً) ثم نسكب المزيج على الفور، نضع الصينية مرة أخرى في الفرن ونخبزها لمدة 30 دقيقة إضافية. نرش عليها السكر البودرة ونزين ببذور بالرمان.
مربى الرمان
نقشر ونقطع التفاح إلى مربعات صغيرة. نضعها في قدر مع السكر وعلى نار متوسطة، ونترك السكر يذوب ويصبح التفاح مهروسًا. ثم نضيف العصير وبعض بذور الرمان ونخلط. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يتكثف قليلاً. نُضيف الليمون ونغلى لمدة 5 دقائق أخرى. نملأ بعناية (بقفاز الفرن) البرطمانات الساخنة المعقمة إلى الأعلى (نغليها في قدر على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق)، بمربى الرمان الساخن. نغلق البرطمانات بأغطيتها ونقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد. نحفظها مغلقة في مكان بارد ومظلل لعدة أشهر. بمجرد فتحها، يجب حفظها في الثلاجة.
بانا كوتا بعصير الرمان
للحلوى:
ننقع أوراق الجيلاتين في وعاء من الماء البارد حتى تنتفخ. نضع الحليب والقشدة والسكر في قدر. نقطع أعواد الفانيليا إلى نصفين بالسكين، ثم نخرج البذور ونضيفها إلى القدر مع العود. ندعها تغلي على نار متوسطة ثم نرفعها.
نعصر الجيلاتين جيدًا ونُضيفه إلى خليط القدر. نخلط جيدا بمضرب يدوي حتى تذوب. نترك خليط بانا كوتا يبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا (للوصول إلى درجة حرارة الغرفة) ونزيل عيدان الفانيليا. تُملأ القوالب الخاصة بالخليط وتُترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
لصلصة الرمان:
نحفظ بوعاءين منفصلين كوبين من عصير الرمان ونسكب الباقي في قدر. نضيف السكر إلى القدر ونغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
في نفس الوقت نذوب دقيق الذرة في عصير الليمون وعصير الرمان الذي احتفظنا به. يُسكب دقيق الذرة المذاب في القطر ويخلط، وبمجرد أن يغلي الخليط، نرفعه عن النار. نترك الصلصة تبرد تمامًا لمدة ساعتين على الأقل.
نقدم مع الصلصة ونزين ببذور الرمان.
كيك بعصير الرمان
نخفق زيت دوار الشمس مع السكر في الخلاط ونُضيف البيض واحدا تلو الآخر ثم قشر البرتقال. ثم نضيف عصير الرمان. نسكب الدقيق تدريجياً ونخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا جيدًا. ندهن قالب الكيك بالطحين ونُضيف خليطنا. نخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا (حتى تخرج السكين نظيفة)، وبعد أن يبرد الكيك، نقلبه بحذر على طبق.
في وعاء، نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء، والسكر البودرة ونخلط لعمل كريمة التزيين. لمزيج أكثر سمكًا، نُضيف المزيد من السكر البودرة. نسكب كريمة التزيين فوق الكيك ونزين بحبوب الرمان وقشر البرتقال.
كريمة منزلية الصنع بعصير الرمان
نسكب عصير الرمان والفانيليا ودقيق الذرة في قدر ونمزج بمضرب يدوي حتى يصبح الخليط متجانسًا. ثم نغلي على درجة حرارة منخفضة مع التقليب باستمرار حتى تتكاثف الكريمة. يجب أن تكون سائلة قليلا. نرفع عن النار ونُضيف السكر. نستمر في الخلط حتى يذوب السكر تمامًا. نضع الكريمة في سلطانيات ونزين بقشر الليمون وبذور الرمان. نقدم الكريمة ساخنة أو باردة.
