بيلاف اللحم المفروم بالرمان في القالب
المكونات:
- 100 مل عصير رمان
- 1 كوب بذور رمان
- 400 جرام لحم عجل مفروم
- 2 كوب أرز للبيلاف
- 50 مل زيت زيتون
- 1 بصلة جافة مقطعة إلى مربعات صغيرة
- 1 علبة طماطم كاملة
- مقشرة مع عصيرها، مفرومة
- 1 جزرة متوسطة، مبشورة
- 1 كوب جبنة غرويير حلوة، مبشورة، أو بيكورينو أو أي جبن صلب آخر من اختيارك
- 1 كوب جبن كريمي، مخفوق لفترة وجيزة حتى ينفش
- 1 كوب أعشاب طازجة مختلطة مثل البقدونس والشبت والنعناع والشمر والآس وما إلى ذلك، مفرومة فرما ناعما
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
في قدر كبير، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ونقلي البصل لمدة 1-2 دقيقة، حتى ينضج قليلاً. نُضيف اللحم المفروم ونقوي النار ونقلي لمدة 5-6 دقائق، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، حتى يتحول اللحم المفروم إلى قطع ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
نطفي بعصير الرمان ونمزج وثم نُضيف الطماطم مع عصيرها والجزر المبشور. بمجرد أن يغلي الخليط، نخفض الحرارة ونتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، حتى يتبخر معظم السائل.
نُضيف الأرز، و400-450 مل ماء مغلي، وملح وفلفل. نقلب بملعقة خشبية ونتركها حتى الغليان. نخفض الحرارة ونترك الأرز يطهى لمدة 20-25 دقيقة، حتى ينضج ويمتص السائل كله تقريبًا. نرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد لمدة 10 دقائق. نضيف الغرويير أو أي نوع من الجبن من اختيارك والجبن الكريمي وبذور الرمان والأعشاب المفرومة ونخلطهم جيدًا. نسكب البيلاف باللحم المفروم في قالب دائري متوسط الحجم مع ثقب في المنتصف ونتركه ليبرد تمامًا. نقلب من القالب في طبق ونقدم.
